Bonjour ! Message aux Chloé, voici votre macaron ! C'est une déclinaison de la tarte fine Chloé de pierrehermeofficial . Lors de l'émission Dans la peau d'un chef, il avait raconté l'anecdote selon laquelle Chloé est une amie à lui qui déteste l'association chocolat/framboise. Pour le clin d'œil le chef avait nommé cette tarte du nom de cette amie.
Composé d'une ganache au chocolat et à la framboise (vous remplacez la crème par un coulis de framboises) avec un insert de framboise séchée.

Dans la composition de la tarte fine, il y avait une fine feuille de chocolat croquant. Je l'ai intégré également sous la forme d'une coque chocolat. D'ailleurs je l'ai fais de deux manières, une fois en demi lune et une fois une des deux coque macaron entière. Avez-vous une préférence ?

Vous pourrez vous inspirez de la vidéo de l'émission disponible sur youtube. Vous trouverez aussi la recette simplement avec un recherche Google.

Edit : alors je viens de goûter les macarons avec la fine coque de chocolat ! Elle a beau être fine, elle apporte un petit croquant très agréable ! C'est génial !

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Je continue dans les petits gâteaux rapides aujourd'hui. Avec les muffins au chocolat qui vous feront oublier ceux du Starbucks ! C'est pas moi qui le dis, c'est Valérie de cestmafournee !

Mon coloc va encore me détester....

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Alors aujourd'hui je me suis attaqué à cedricgrolet ! Enfin à l'une de ses tartes ! La tarte aux mûres.

J'ai suivi la vidéo de lapatededom . Toujours aussi excellente ! La vidéo ! 😁 Mais la tarte aussi !😃 Une pâte sucrée, crème d'amande avec morceaux de mûres, la crème pâtissière à la vanille façon Grolet, une compotée de mûres et enfin plein de mûres (lustrées à l'huile d'olive) !

Encore une fois pas de grosses difficultés. Mais le montage minutieux sera apprécié !

C'est vraiment le genre de tarte que j'apprécie ! Pas de chichis, du fruit et des goûts francs ! J'adore !

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On continue avec la pâte à choux ! Le retour du Paris Brest façon thierrybamas avec la recette parue sur meilleurduchef

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⚠️Attention ! ⚠️ Aujourd'hui c'est une expérience que je vous présente !

Je vous raconte l'historique : il y a quelques années j'ai aperçu dans une émission TV (la meilleure boulangerie, je crois mais je suis plus sûr...) cette association : une pâte sucrée et un appareil macaron. Il n'y avait pas vraiment de recette présentée, mais juste la tarte en elle-même....

J'avais gardé ce truc dans un coin de ma tête mais cette fois je me suis dis que j'allais essayer.

Alors voilà le résultat. C'est plus un test qu'autre chose mais qu'en pensez-vous ? Est-ce que cela pourrait exister par soi-même ou pourrait-elle servir de base à une tarte plus sophistiquée ? Ou, au contraire, ne présente aucun intérêt ?

J'ai fais des recherches mais je n'ai trouvé aucunes références à ce genre de tarte.

Alors sentez-vous libre de vous exprimer !

J'ai tenté aussi des tartelettes individuelles. A la dégustation on a le croquant et le moelleux qui s'accordent bien. Mais bon voilà je suis curieux de vos retours...

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Bonjour ! Ce week-end c'était la pomme ! La tatin façon milkchef_off .

Vous retrouvez la recette dans le numéro 35 du magazine foudepatisserie . Et même en vidéo sur la chaîne YouTube de lapatededom .

J'ai fais une pâte feuilletée rapide.

J'ai essayé de poser la crème montée du mieux possible... Bon il y a encore une belle marge de progression... #baking #pastry #frenchpatisserie #frenchpastry #patisserie #instapastry #instapatisserie #instafood #patisseriefrançaise #instagood #pâtisserie #hampsteadheath #hampstead #myhampstead #myhampsteadheath #miam #faitmaisonpatisserie #mangerbien #yummy #london #paris #tartetatin #tatin #pommes ...

Hello! Récemment est apparue sur Insta la recette du flan au chocolat de christophe_michalak .

Si vous allez sur son profil vous trouverez la recette facilement.

Une crème pâtissière au chocolat et maïzena. Donc sans gluten !

30 minutes de cuisson, un peu cacao en poudre en déco et c'est fini !

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Et voici la découpe de la tartelette aux myrtilles façon cedricgrolet.

On voit bien les différentes couches du montage : pâte sucrée, crème d'amande, crème pâtissière et compotée de myrtilles.

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Vous l'aviez vu en storie, la bourdaloue est reven(o)ue !

Avec une disposition améliorée par rapport à la dernière fois.

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Bonjour !

Aujourd'hui je vous présente un design que j'ai imaginé pour la tarte Chloé du chef pierrehermeofficial . Il y a quelques semaines je l'avais adapté sous forme de macarons. Cette fois-ci j'ai gardé le format d'origine sous forme de tarte mais en l'adaptant d'une nouvelle façon.

Les fondamentaux sont là : pâte sucrée, ganache chocolat/framboises, framboises fraîches et tuiles de chocolat.

L'idée de la plaque en chocolat sur le dessus était de représenter comme des fissures qui laissent apparaître le lit de framboises fraîches. Un peu comme de la lave qui coule sous la croûte noire...

C'est un premier prototype mais ça donne déjà une idée... Je pense que le diamètre du disque de pâte sucrée pourrait être plus ajusté à celui de ganache.

Qu'en pensez-vous ?

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Et voici la découpe de la tarte tatin!

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今日も暑くて、息苦しく感じましたが、しまいこんでいたシンガポールに住んでたとき購入した扇風機が役立ちました。この扇風機を使うのも年に数回。
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夜はハムステッド のガストロパブで夫の同僚も一緒に四人で食事。ものすごく気分転換になりました。
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ロックダウンも緩和されたとは言え、こうやって家族以外の人会うのは初めて。まだまだ油断は出来ないけれど、人と実際に会って話すことがずーっとなかったので、楽しい時間を過ごせました。

写真はレストランそばにあるガーデン。8時前でこの明るさ。夜は気温が下がり、散歩がてら自宅まで歩いて帰るのにちょうど良い気温でした。
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Bonjour ! Aujourd'hui je me suis attaqué au fruit de la passion.

Je me suis basé sur la recette de Christophe Michalak et de son fantastik agrumes, passion et gingembre.

Mais je n'ai utilisé que le biscuit citron et la crème fruit de la passion.

Au final nous avons une pâte sucrée, un biscuit citron, une crème fruit de la passion/gingembre et une crème montée avec coulis passion et morceaux de mangues.

Passons sur le fait que j'ai encore besoin de travailler le pochage en boule et surtout à avoir la bonne consistance de la crème... 😜
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Bon alors hier soir j'étais tellement pressé de partager ma tarte que j'ai pris les photos avec la lumière artificielle... Évidemment c'est bcp mieux avec la lumière naturelle !

Bon alors évidemment entre temps la tarte, elle a un peu morflé ! 😅

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